三杯鸡是一道台湾的名菜，相信大家都有听闻，而我们今天要介绍的三杯肘子肉就是借鉴三杯鸡的做法，效果也非常好，赶紧学起来，年底招待客人的时候露上一手吧！
原料
壹号土猪猪肘
配料
盐、冰糖、生姜、料酒、蒜、生抽、红椒、玉米油、青蒜
做法
?备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块；蒜剥皮，青蒜切成小段，红甜椒切小片备用。
?将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒，肘子肉炒至微焦，取出备用。
?锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜、姜片、红椒一起炒香，再加入炒过的肘子肉。
?开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；倒入料酒继续翻炒。
?再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水；揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入青蒜翻炒一下即可。
说明：
1、生抽本来就是咸的，所以盐可以不用加，如果觉得咸度不够可以稍微少加点盐；
2、用的是不粘锅，所以不加油，肉也可以炒起来；
3、焖的时候用小火。
